酿酒工艺装甑,酿酒装甑技术
gkctvgttk时间2024-04-07 15:51:23分类酿酒工艺浏览70
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺装甑的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿酒工艺装甑的解答，让我们一起看看吧。农村木桶蒸酒原理？农村木桶蒸酒原理？酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。酿酒采用固态发酵、固态蒸馏的方法进行……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺装甑的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿酒工艺装甑的解答，让我们一起看看吧。
农村木桶蒸酒原理？
酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。
酿酒***用固态发酵、固态蒸馏的方法进行。一口大灶上架一个大铁锅，把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅。
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蒸酒时火要匀火，柴要硬柴。蒸酒时要注意观察火势大小，不时用手测测天锅水温，水温不继上升，大概到三十度时就要舀出来，重新注入凉水，否则就不能起冷凝作用。大概换五六锅水，酒就烤得差不多了。
用木桶是因为木材遇到水份后会膨胀，使酒桶里面的就不会跟空气接触，酒液在发酵过程中就不会***。
用的是橡木桶（橡木有独特的芳香，使酒液更芳香，并且因为橡木树本身的特点，不会有***和菌类繁殖）
到此，以上就是小编对于酿酒工艺装甑的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺装甑的1点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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