酿酒工艺装甑,酿酒装甑技术

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺装甑的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酿酒工艺装甑的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村木桶蒸酒原理？

农村木桶蒸酒原理？

酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

酿酒***用固态发酵、固态蒸馏的方法进行。一口大灶上架一个大铁锅，把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅。

蒸酒时火要匀火，柴要硬柴。蒸酒时要注意观察火势大小，不时用手测测天锅水温，水温不继上升，大概到三十度时就要舀出来，重新注入凉水，否则就不能起冷凝作用。大概换五六锅水，酒就烤得差不多了。

用木桶是因为木材遇到水份后会膨胀，使酒桶里面的就不会跟空气接触，酒液在发酵过程中就不会***。
用的是橡木桶（橡木有独特的芳香，使酒液更芳香，并且因为橡木树本身的特点，不会有***和菌类繁殖）

到此，以上就是小编对于酿酒工艺装甑的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺装甑的1点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/9381.html