酿酒新配方绿豆粉丝,酿酒新配方绿豆粉丝怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒新配方绿豆粉丝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒新配方绿豆粉丝的解答，让我们一起看看吧。

1. 绿豆酒酿做法？
2. 液态绿豆酒的酿制方法？

绿豆酒酿做法？

   1、准备原料：绿豆2斤、糯米1斤、酒曲1斤4克、发酵坛、

       2、先将绿豆、糯米各自用清水浸泡一晚上备用，

       3、把糯米蒸熟熟透取出摊凉，绿豆煮熟捞出备用，

       4、糯米摊凉到30度左右把绿豆倒入一起搅拌均匀，再把准备好的酒曲倒入搅拌好放入发酵坛，

       5、发酵8-12天左右，发酵期间还得管理好，正常发酵温度在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，

绿豆酒酿是一种传统的甜酒酿食品，在制作过程中需要发酵，以下是一种常见的绿豆酒酿的做法：

材料:

- 绿豆：150克

- 糯米：50克

- 酒曲：适量

- 冰糖或者红糖：适量

- 清水：适量

步骤:

1. 将绿豆洗净，放入盆中，加入足够的水浸泡4-6小时，使其充分膨胀。

2. 泡好的绿豆放入锅中，加入清水，水量要稍微多一点，大概是绿豆的2倍。

1.糯米提前洗净，加入没过糯米2~3cm的清水，浸泡4~5小时以上，泡至米粒可以被手指碾碎即可。

2.糯米沥干水分，放入容器中，然后在表面戳些小孔；

3.将容器放入蒸锅中，大火上汽后，继续蒸30分钟左右； 

4.蒸糯米的时候，取适量酒曲；

 5将酒曲碾碎，放入碗中；

 6糯米完全蒸熟后，米粒变的白胖，透明；

 7将蒸熟的糯米取出，拨散，晾凉；

 8取大部分的酒曲，与适量冷开水混合，拌匀。记得酒曲粉不要全部用完哦，留下少许，备用； 

9凉至糯米不烫手，大约40度不到的时候，分次加入酒曲液，边加边将米粒拌开。酒曲液加完后，继续加入剩下的凉白开； 

10最好是将米粒拌开成一粒粒的状态；

液态绿豆酒的酿制方法？

1、准备原料：绿豆2斤、糯米1斤、酒曲适量、发酵坛、

2、先将绿豆、糯米各自用清水浸泡一晚上备用，

3、把糯米蒸熟熟透取出摊凉，绿豆煮熟捞出备用，

4、糯米摊凉到30度左右把绿豆倒入一起搅拌均匀，再把准备好的酒曲倒入搅拌好放入发酵坛，

5、发酵8-12天左右，发酵期间还得管理好，正常发酵温度在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，

原料选用颗粒饱满、无霉烂高粱、绿豆，通常将高粱、绿豆颗粒粉碎至4～8瓣，原料选用无霉烂橘皮、洋槐花、黄精、桑椹子，橘皮、洋槐花、黄精、桑椹子***用粉料，在配料前1小时，加占原料量23～26％，温度为45～50℃的水润料，大曲选用存放了六个月以上，无霉烂的中高温麦曲，辅料选用无霉烂、有骨力、质色较好的新鲜稻壳；

步骤二，每窖池能容纳750～825Kg，其中高粱重量份70～80份，绿豆20～30份，大曲为高粱和绿豆总量的23％～26％，稻壳为高粱和绿豆总量的25％～30％，酸度条件为pH为1.0～1.5，淀粉含量为16～20％；

步骤三，缓气均匀装甑，蒸汽温度为127-133℃，时间控制在24分钟～36分钟，流酒温度控制在15℃～22℃，摘头去尾，除去酒头1Kg，蒸馏时间从流酒始为70分钟，要求熟而不粘，内无生心；

步骤四，按投料量的50～55％加水，水温要求在80～85℃，边出甑边加水，使粮糟受水均匀；

步骤五，出甑后摊平加浆水拌匀，开运风机，通风降温至加曲温度，春秋季节加曲温度为18～21℃，冬季加曲温度为13～16℃，夏季加曲温度低于地温1～2℃；

到此，以上就是小编对于酿酒新配方绿豆粉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒新配方绿豆粉丝的2点解答对大家有用。

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