高粱秆酿酒工艺,高粱秆酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱秆酿酒工艺的问题，于是小编就整理了1个相关介绍高粱秆酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米和高粱液态酿酒步骤？

大米和高粱液态酿酒步骤？

在上世纪九十年代以前用大米酿酒，第一步骤是要浸泡的，浸泡后还要蒸熟。

后来这两个步骤省略了，直接用含有一定比例的大米酒曲水浸泡发酵转化一个星期，然后蒸馏提取，出酒率达到100%（38度）。

高粱要浸泡一个晚上，然后将它蒸熟，冷却后拌入曲粉发酵约12小时，然后装入转化池将发酵后的产物葡萄糖转化成酒精，时间为一星期，最后蒸馏提取。出酒率约55%（42度）。

到此，以上就是小编对于高粱秆酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱秆酿酒工艺的1点解答对大家有用。

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