酿酒蒸锅加工工艺,酿酒蒸锅加工工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒蒸锅加工工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒蒸锅加工工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒用的锅炉和制酒制酒水蒸气的进汽量多少最好蒸锅怎么连接最好？
2. 蒸酒的绝密配方？
3. 蒸酒时蒸锅内的温度？
4. 酿酒用的锅炉和蒸锅怎么连接最好？

酿酒用的锅炉和制酒制酒水蒸气的进汽量多少最好蒸锅怎么连接最好？

蒸汽进汽量的多少是根据酿酒时蒸锅内的温度而定，一般酿酒温度在85-90度，温度高低可以通过调节蒸汽流量的小大来使蒸锅内温度达到均衡，从而提高酿酒质量。

锅炉出蒸汽口用钢管与蒸锅进汽口相连，尽量少用弯头，距离越近越好，减少热损失，提高能效，节约运作成本，乐山锅炉成都大丰办事处。

蒸酒的绝密配方？

配料：生糯米500克，酒曲适量。做法：1.生糯米洗净，浸泡1-3小时，泡过的米粒很容易碾碎，捞起来冷水上蒸锅燃气上蒸12-15分钟，蒸熟的糯米颗粒分明晶莹剔透，太烂的做过一次口感不好。

2.糯米蒸熟立刻倒大盆里晾凉至室温，同时倒一碗凉白开300克左右，将酒曲融化在冷开水里，等糯米饭晾透了，将水倒糯米饭里边拌匀，糯米饭要捏散，保证每颗糯米饭都能沾上。

3.拌好的糯米饭倒在干净的容器里压平密封（习惯用保鲜膜密封）中间留个小洞方便查看出酒情况，放恒温28-32度环境下发酵24小时后去观察下米酒状态，非常干燥的话可淋上一些凉开水然后继续发酵到完成。

发酵完成的甜米酒需尽快进入冰箱冷藏减缓发酵

蒸酒时蒸锅内的温度？

当锅内温度达到80度时就会出酒，因为酒精的沸点就是80度。这时要考虑分段摘酒，通常一百斤粮食，取一斤酒头。这个时候最好拿个酒精计，酒头的酒精度数在70到80度为正常。如果酒头低于70度证明酿造过程中酸败，没有密封好。酸败会导致出酒率低，因为乳酸菌可以把酒精转化成醋，变成醋了产量就下低了。所以发酵过程中防止酸败是重中之重。

酿酒用的锅炉和蒸锅怎么连接最好？

用管道连接，蒸汽进汽量的多少是根据酿酒时蒸锅内的温度而定，一般酿酒温度在85-90度，温度高低可以通过调节蒸汽流量的小大来使蒸锅内温度达到均衡，从而提高酿酒质量。

锅炉出蒸汽口用钢管与蒸锅进汽口相连，尽量少用弯头，距离越近越好，减少热损失，提高能效，节约运作成本

到此，以上就是小编对于酿酒蒸锅加工工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒蒸锅加工工艺的4点解答对大家有用。

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