苹果酒等酿酒配方,苹果酒的酿法
gkctvgttk时间2024-04-09 05:15:57分类酿酒配方浏览63
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苹果酒等酿酒配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍苹果酒等酿酒配方的解答，让我们一起看看吧。
苹果酿酒需要的温度？
苹果酿酒的温度需要控制在 18-25 摄氏度之间。过低或过高的温度都会影响到酵母发酵的过程，导致酿造失败。在发酵过程中，温度需要保持稳定，避免波动过大。这样可以确保酒的质量得到保证。
做纯粮白酒可以加苹果发酵吗？
可以的。但是很少有这样的操作。完全可以用粉碎的苹果一起加入，若是苹果汁量不大，可以用在发酵的窖池内壁上。
发酵后蒸馏的白酒带有果香。若条件允许，最佳的选择是香味大的南国梨或者香水梨。但是加入苹果汁的时期需要把握，建议在高粱发酵开始后加入苹果汁，因为那个时候酵母活跃。但是不保证你加入苹果汁后对发酵口感带来的影响。
酿果酒的做法？
酿果酒做法如下
1、原料选择。酿制柑橘果酒，宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料，可充分利用鲜食剔出的次品果，但不要腐烂果。
2、榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5分钟，然后剥除果皮，用压榨机榨出果汁待用。
3、除果胶。在果汁中加入3%的果胶分解酶，在20-40℃室温下静置8-10小时，或在45℃室温下静置5-6小时，使果汁形成澄清液。
果胶分解酶的制法：将胡萝卜切丝，加10%的面粉或米饭，加微量冷水拌匀，蒸制15-20分钟，晾凉至30℃左右，再加进0.8%黑曲种（用麦麸加适量水，装入三角瓶高温灭菌1小时，接种少许黑曲菌孢子，温度保持在25-28℃，24小时后长出黑孢子使用），装入曲盒中保温25-28℃，经12-24小时产生白色菌丝后，在40-45℃下快速烘干，磨成粉放在干燥处储藏备用。
1、准备用料：杏1千克、糖200克、白酒1.8升。
2、选黄熟者，再选两个未熟的青杏。熟过头的和带伤的会影响酒的风味。
3、将杏洗净控干，用布逐个拭去水分。
5、三个月后即可熟化，六个月后风味会更佳。
做法：
草莓、柠檬和玻璃罐，清洗干净，晾干水分。玻璃罐高温消毒或者白酒消毒都可以，一定保证无水无油。
柠檬切片，草莓中间切开。
将柠檬草莓分别放进玻璃罐，一层水果一层黄冰糖，最后倒入白酒，三个月之后就可以开喝。
食材：苹果1千克，冰糖500克，柠檬一个，一瓶白酒。
具体步骤：
1、首先，将购买的苹果洗干净，并且去掉外皮和里面的籽，然后分成几块。
2、然后将柠檬洗净，切片备用。
3、准备一个腌制的容器，清洗干净并沥干水分。
不用冰糖酿制苹果酿酒方法？
制作步骤：
1、将苹果洗净，表面水分擦干去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。
2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。
3、用一小勺水溶解果胶酶，然后倒入瓶中。
4、一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。
5、活化酵母（将酵母放入小的容器中，倒入38-40度的温水，不可超过此温度，搅拌均匀后静置15分钟，然后再搅拌几下）。
6、将酵母溶液倒入瓶中。（注意酵母溶液的无难度不可以骤冷骤热，所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度）
7、随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧，果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置在阴凉避光处，24小时内会开始发酵。封好口防止灰尘掉进去，暖气附近摆好。
到此，以上就是小编对于苹果酒等酿酒配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于苹果酒等酿酒配方的4点解答对大家有用。
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