玉米固态酿酒配方原料表,玉米固态酿酒配方原料表图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米固态酿酒配方原料表的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米固态酿酒配方原料表的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米制造酒精大致流程是什么？
2. 玉米面酿酒发酵方法？
3. 玉米酿酒方法？

玉米制造酒精大致流程是什么？

用玉米生产酒精主要有三种方法

全粒法：将整粒玉米直接捣碎投料，其副产品是玉米酒精糟(DDGS)

脱胚法：玉米先行脱去胚芽再投料，副产品为玉米油、玉米胚芽饼及纤维饲料

湿法生产酒精：玉米先做成湿淀粉浆，再生产酒精。副产品为玉米油、玉米蛋白、纤维饲料等。

1.粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣内滓。 2.搅拌:将过筛后容的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。 3.蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸，操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止，一般4小时即蒸熟。 4.蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度,最高50度,色白、气香、味酵。

扩展回答： 1.玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙***，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。 2.玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩，因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同。

 

玉米面酿酒发酵方法？

煮沸38升水。把锅放进水槽并往锅里倒水，倒到锅的2/3处即可，然后把锅端到炉子上，将火调大。让锅里的水继续煮沸。

煮玉米面。

将4千克玉米面添入水中，用木桨或其他工具搅拌。让它煮几分钟，直到水和玉米面变成糊状。

起锅，并使混合物冷却，然后倒入干净的桶中。加糖和酵母。

将4千克糖和14克酵母搅拌在一起。使用木质桨或其他大型设备将糖和酵母彻底搅成糊状。

开始发酵时，除了干酵母，你也可以使用面包，酿酒酵母，天然存在的酵母甚至酵酵头。

发酵。

用棉布轻轻把桶盖上，并将其放置在阴凉避光的地方，比如地窖或地下室，开始发酵吧。

当酵母代谢产生糖和玉米碳水化合物时，发酵就开始了，酒慢慢产出。

醪桶的顶部开始出现棕色或浅棕褐色的泡沫，每天都会上升一些。

玉米酿酒方法？

黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小时—10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可***用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分。一般以每公斤干籽粒出饭2.5千克—3.0千克为好，不宜太烂或太硬。

  蒸煮后的黑玉米当凉至室温再发酵

  蒸煮后的玉米应当摊开凉至室温，当然同时也需要备好凉开水，比例约为玉米的同等量，为1:1。发酵作为酿造玉米酒非常重要的一步，因此一定要在发酵之前做好各种准备：每公斤干玉米需配比酒曲0.1千克—0.15千克，将玉米饭与酒曲充分搅拌，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。在20℃—25℃的室温下敞口发酵7天—10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，发酵工作准备完毕。

  接下来需要大概2个月左右的时间进行发酵，大汉酿酒设备网专家建议有条件的话可以使用导管排气的装置给发酵液进行及时排气，同时需要做好降温工作，切记发酵的温度不宜过高，否则容易导致酒质变酸。

 经过发酵之后应当进行过滤再存储

  玉米经过发酵之后需要将酒经过多层的纱布进行过滤处理，当然过滤完之后还没有完，需要对过滤液进行密封然后再发酵一个月的时间，同时沉淀多余残渣。之后利用倾斜过滤法取得上清酒液，坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。

到此，以上就是小编对于玉米固态酿酒配方原料表的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米固态酿酒配方原料表的3点解答对大家有用。

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