葛根酿酒制料配方比例,葛根酿酒制料配方比例是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葛根酿酒制料配方比例的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葛根酿酒制料配方比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 纯野葛根怎么酿造酒？
2. 茶π怎么调酒？

纯野葛根怎么酿造酒？

葛根中的淀粉含量比较高，是可以用来酿酒的，具体怎么酿造白酒，这个酿酒技术就不是一两句话可以说清楚了，而且需要酒曲和酿酒设备的配合，没有这些东西也做不出来的。

纯野葛根，含大量淀粉。淀粉可经过酒曲进行淀粉糖化，发酵，再蒸馏提取酒精。

工艺流程：葛根先粉碎，蒸熟，再拌酒曲发酵，最后蒸馏提取酒精。

关键步骤是淀粉糖化。

什么是淀粉糖化？

淀粉糖化： 糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵;而含淀粉质的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶,淀粉是由许多葡萄糖分子组成,所以***用含淀粉质的谷物酿酒时,还需将淀粉糊化,使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。糖化剂中不仅含有能分解淀粉的酶类,而且含有一些能分解原料中脂肪、蛋白质、果胶等的其他酶类。曲和麦芽是酿酒常用的糖化剂,麦芽是大麦浸泡后发芽而成的制品,西方酿酒糖化剂惯用麦芽;曲是由谷类、麸皮等培养霉菌、乳酸菌等组成的制品。一些不是利用人工分离选育的微生物而自然培养的大曲和小曲等,往往具有糖化剂和发酵剂的双重功能。将糖化和酒化这两个步骤合并起来同时进行,称之为复式发酵法。

茶π怎么调酒？

一、原料调茶酒需要用到的原料有：米酒750毫升，茶叶50克，枸杞子15克，葛根15克，桔子皮10克，桂圆仁15克，柴胡15克，当归15克，甘草10克，薄荷 10克，芝麻 10克，陈皮 10克，香草2克，大料2克，盐5克，糖10克，水1000毫升。

二、做法1.首先把所有的药材洗净，将茶叶、枸杞子、葛根，桔子皮，桂圆仁、柴胡、当归、甘草、薄荷、芝麻、陈皮、香草、大料、盐一起放入棉布袋内，放入锅中，加水1000ml，大火煮开，煮30分钟，然后取出棉布袋，过滤汤汁。2.再将米酒750ml加入前面的汤汁中，将糖和水混合，煮沸后放入汤汁中，搅拌均匀，继续开小火煮约1个小时左右，可以关火，然后放凉。3.放凉以后，将调制好的调茶酒装入瓶中，用布覆盖瓶口，放入温暖的地方陈酿15天左右，即可食用。

三、注意事项1.在调配调茶酒时要求药材的洗净度，以保证汤汁的清洁；2.煮制汤汁时，要控制好火候，不要过大，以免把药材烫熟；3.研制好的调茶酒要放入温暖的地方陈酿，并且每隔2-3天要摇动几次，以保证酿造均匀；4.酿造完成后，必须立即冷藏，以防止酿造出酒的机会，影响品质。

调茶酒配方：

一、原料

调茶酒需要用到的原料有：米酒750毫升，茶叶50克，枸杞子15克，葛根15克，桔子皮10克，桂圆仁15克，柴胡15克，当归15克，甘草10克，薄荷 10克，芝麻 10克，陈皮 10克，香草2克，大料2克，盐5克，糖10克，水1000毫升。

二、做法

1.首先把所有的药材洗净，将茶叶、枸杞子、葛根，桔子皮，桂圆仁、柴胡、当归、甘草、薄荷、芝麻、陈皮、香草、大料、盐一起放入棉布袋内，放入锅中，加水1000ml，大火煮开，煮30分钟，然后取出棉布袋，过滤汤汁。

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到此，以上就是小编对于葛根酿酒制料配方比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于葛根酿酒制料配方比例的2点解答对大家有用。

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