高粱大米豌豆酿酒,高粱大米豌豆酿酒的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱大米豌豆酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱大米豌豆酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 碗豆能酿酒吗？
2. 古井贡酒制曲用不用豌豆？

碗豆能酿酒吗？

可以，一切含淀粉的有机物都可以酿酒。多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：

首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；

第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发***离酸、乙醛和糠醛等。

古井贡酒制曲用不用豌豆？

古井贡酒的制曲过程中通常不使用豌豆。古井贡酒是一种以高粱、大米等为原料，经过多道工序酿造而成的名优白酒，其制曲主要使用高粱、大米等谷物进行发酵。豌豆一般不是古井贡酒制曲的原料之一。

到此，以上就是小编对于高粱大米豌豆酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱大米豌豆酿酒的2点解答对大家有用。

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