高粱粉碎酿酒浑浊,高粱粉碎酿酒浑浊怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱粉碎酿酒浑浊的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱粉碎酿酒浑浊的解答，让我们一起看看吧。

1. 自己家酿的酒比较浑浊能喝吗？
2. 纯粮食酒怎么有的清有的浊？
3. 酱香型白酒，加水浑浊？

自己家酿的酒比较浑浊能喝吗？

自酿红酒发酵过程中，随着发酵的进行，在生成酒的同时会产气，酒体浑浊是正常的现象。当发酵结束时，不再产气，上层会结有葡萄皮及果粒发酵后的皮渣，下层酒液会逐渐澄清。这是正常的。 如果是已经发酵好的葡萄酒放置时间久了越来越浑浊，那就是感染杂菌，不能喝了。

只要是卫生条件合格的话，是可以喝的。一般来说，在家里用大米、高粱、玉米等粮食来酿酒，没有经过精制的过滤，都会在蒸馏过程中残留一些粮食的微颗粒，导致酒看起来很浑浊，其实都是粮食，对人身体没有伤害，在农村，有的人还将浑不浑浊作为真酒和***酒的标志。

1.可以喝。

2.葡萄酒存放时间长了，酒里的成分会自己变化，颜色变浅是正常，自酿酒里含可以稳定色素的单宁等物质也不多，时间久了自然就会变浅。至于能不能喝，如果你平时保存条件较好，而且就看起来清澈不浑浊，喝起来酸味不浓重的话，基本上没有太大的问题，可以饮用。

不过，因为家庭自酿葡萄酒在工艺以及辅料方面的缺乏，因此需要尽快饮用，不宜长置。

若自制葡萄酒普遍存在口感清淡无甜味，后味偏酸是发酵过程中杂菌较多。无甜味说明发酵已经基本完全，后味偏酸一般情况下是原料的问题，是原料含糖量低，酸高导致的，可以加糖略加温继续发酵使得糖酸平衡。

苹果酸-乳酸发酵无需启动，可以自然触发，酒精发酵结束你直接保存即可。建议别加白酒，味道会直接变掉。仅供参考

纯粮食酒怎么有的清有的浊？

纯粮食酒的清浊主要取决于酿造过程中是否经过过滤。清酒经过过滤，去除杂质，使酒体澄清透亮，而浊酒未经过滤，保留了酒体中的杂质，使酒体浑浊。此外，不同香型的白酒酿造工艺不同，也影响酒的清浊程度，如酱香型白酒一般为酱***或微红色，微浑浊；清香型和浓香型白酒一般为无色透明，比较清澈。

纯粮酒中的脂类物质是不溶于水，加水之后，溶解度降低，高级脂肪酸等物质会析出，确实是会有浑浊的形象，而酒精酒中，因为是酒精，香精，糖精等勾兑而成，所以加水基本不会变色。

纯粮食酒的清浊与酿造工艺、原料选择、发酵环境等因素有关。

酿造工艺：清香型白酒***用清蒸清糟工艺，发酵过程中不添加任何香料或添加剂，因此酒体清澈透明。

而浓香型白酒***用混蒸混糟工艺，发酵过程中加入曲药、酒糟等原料，使酒体产生浓郁的香气和复杂的酯类物质，因此酒体浑浊。

原料选择：清香型白酒一般***用小麦、大米等谷物为原料，而浓香型白酒则***用高粱、玉米等原料。不同原料的淀粉结构和发酵特性不同，也会导致酒体的清浊程度不同。

发酵环境：清香型白酒一般在低温、缓慢发酵的环境中酿造，而浓香型白酒则在高温、快速发酵的环境中酿造。不同的发酵环境也会导致酒体的清浊程度不同。

酱香型白酒，加水浑浊？

这是因为,好的酱香型酒自然发酵、其醇厚酒香不能通过勾兑获得的特点,所以不能溶于水,加水之后会出现浑浊现象。

　　一般酱香型酒，需要一年制酒，两次投料的制作过程，整个过程前后要九个月之久。而酱香型白酒的储存期，以茅台为例，是四年时间。此外，酱香型白酒的原料是小麦和高粱，全部是用粮食制作，酒品颜色略微发黄。因此，有专家表示，鉴别酱香型白酒最好的办法，就是往白酒里加入一些纯净水。

到此，以上就是小编对于高粱粉碎酿酒浑浊的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱粉碎酿酒浑浊的3点解答对大家有用。

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