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本文目录一览： 1、高粱酒发苦正常吗 高粱酒发苦正常吗 白酒苦味重是什么原因1 白酒中的苦味物质--单宁 高粱壳中含有约千分之2的单宁，虽然单宁在经过蒸煮和发酵以后，会生成香兰酸等酚元化合物，能赋予酒中特殊的芳香，这是高粱酒香的原因之一。但单宁本身呈苦涩味，若过量的单宁被带入酒中，会使酒呈现苦涩

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